Röggelibrötchen eckig 80g, roh, DLG-Bronze 2009

Artikelnummer:	8631
Stck./Karton:	140 Stck.
Kartons/Palette:	44 Stck.
Verkehrsbezeichnung:	Weizenmischbrötchen mit 79% Weizenmehl
Backanleitung:	Ca. 60 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen. Gärzeit: ca. 90 Min. bei einer Temperatur von 37°C und 75% Feuchtigkeit. Ofen auf 210°C vorheizen, Roggen- brötchen für ca. 1 – 2 Minuten mit Dampf bei 210°C backen, dann Temperatur auf 190°C absenken und 14 – 16 Minuten backen, anschließend bei 210°C für ca. 3 Minuten backen, Gesamtbackzeit ca. 18-20 Minuten.
Nährwertangaben pro 100g:	Eiweiß: 7,9g Fett: 1,2g Kohlenhydrate: 58,4g Brennwert: 1172kJ (276kcal)
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